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月饼为何不学汤圆饺子做成常态?

发布时间:2017-04-06 20:01:21 浏览次数:1979



 

 

今年的春节我又在东北过的,当然少不了会吃大钱饺子,就是说,在饺子里放入一枚硬币,谁能吃到它,来年一定最有福气和财运。结果我在品尝第二个饺子的时候就吃到了硬币。其实这个风俗在东北,家家户户会这么做。

然后离开东北回深圳的时候,我岳母又是做了饺子,说是上车饺子下车面,这是平安习惯,必须要吃!于是,又是一碗饺子。而我的爱人更是热爱饺子,平时冰箱里就经常备着,独自饿了,就下几个吃!

正月十五是元宵节,照例,大家都会吃汤圆。我们在深圳也买了一袋,因为元宵节这一天,好多超市和商店里都在收银柜台上写了一个牌子:“元宵节,买一袋汤圆回家吧”。我相信这一天的很多餐厅,也会给客人赠送汤圆的。

汤圆和饺子,都属于带有传统风俗的一种食品,所谓传统风俗就是指被一种约定俗成的社会规范行为所左右。譬如大年三十晚上不吃饺子和元宵夜不吃汤圆,总感觉有点遗憾或者失落。

饺子和汤圆,已经不再分季节和节日了,它们已经成为中国人民的日常食品了,任何超市的速冻区里,都会有这两种食品销售,而且诞生了不少著名品牌如思念、三全和湾仔码头等。

同样是传统美食,美味的月饼为何不学学汤圆和饺子?

中国有很多这样的传统节日,并伴随节日而诞生一些美食习惯,譬如在上海,清明节前后会上市一种青团子,过了这个节气也就没有了!端午节的粽子也一样,在节日前后,超市里会供应大量的粽子产品,但过后就没有了。

但有一家叫五芳斋的嘉兴粽子,却在一年四季地销售粽子,而且生意不错。不过销售范围仅仅在华东一代。在广东等地的告诉路休息区,我偶尔也看到过在锅里煮着的粽子,有时也会买以只肉粽子吃。

伴随传统风俗而存在的特殊食品中,要数月饼最著名也最有影响力了,一旦日历翻到6月份,就已经有亟不可待的品牌和厂家,开始狂轰滥炸地打出月饼的广告了,因为所有的月饼产品必须在八月十五之前卖出去,过了这一天,月饼产品就没有价值了。

月饼品牌似乎更多,而且不少是饭店品牌老字号,香港的、上海的、老广州的多如牛毛。我小时候吃的苏州产月饼非常好吃,但就是一层层的月饼壳,弄得满嘴满地都是。我喜欢的就是红豆沙和五仁的。

广式月饼也不错,就是感觉体量较大,一个人还真吃不了,所以广式月饼更适合用刀切开分了吃。同样,五仁月饼还是我的最爱,绝对不爱吃什么椰蓉、蛋黄等乱七八糟的月饼。

作为营销人,有一个疑惑一直在我的头脑里盘旋:为什么这么好吃的月饼,只能集中在中秋前的两三个月中销售,过了这个节日就再也见不到这种美食了呢?为什么不能向饺子和汤圆学习呢?

好像又人回答过我这个问题,譬如保质期问题,价格太贵问题,制作成本问题或者市场营销问题,总之,我们的逻辑思维就是这么思考的:月饼就是中秋节的象征食品,不能在平时卖。

超市食品区域里有很多的饼干和膨化食品,它们已经成为休闲食品了,所以平时都可以销售。我的困惑就在这里,月饼的口感和营养价值远远超越这些饼干和膨化食品,为什么月饼就不能成为日常销售的休闲食品呢?

同样是传统美食,美味的月饼为何不学学汤圆和饺子?

我们可以选择几种保质期和口感稍微适合大众一点的月饼类别,把月饼的体积缩小一点,尤其是包装,可不可以像肉松饼一样用真空包装呢?我相信,一个人肚子饿的时候,买一块月饼来充饥,总比那些干巴巴的饼干要好得多吧!

我相信或许真有生产和技术方面的问题,但也相信绝对不是无法解决的问题!我情愿相信是我们头脑里传统思维的问题,因为大家都是这么想的:月饼嘛,就是这几个月的激战,除此,没有其它办法!

如果有厂家跳出这一逻辑陷阱,创造一种全新的月饼类休闲产品,并将其做成响当当的品牌,那么,待到中秋佳节来临,这个品牌的月饼也将成为消费者的首选。

创新,是需要勇气的!我期待这么一个厂家能勇敢迈出这一步,创造一种一年四季天天可以食用的休闲类月饼食品,让我们在平时也能品尝到它的甜美,而不要一蜂窝似的,几千家企业集中在那几个月进行殊死的争抢。

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