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沈坤餐饮业创新发现:餐厅酒楼如果这么开,绝对赚钱赚翻了

发布时间:2018-12-12 17:07:07 浏览次数:238



最近,横向思维微信平台上不断有粉丝问我实体店和餐饮业问题,譬如"火锅店要怎么做才能吸引流量?","开理发店怎么赚钱?",或者"我想开一家奶茶店,请问有什么好的营销思路"等。想来想去,干脆写一个文章,一股脑回答有关实体店的开店经营的各种问题。

 

曾经有很多人叫嚣,由于电商的侵袭,实体店未来将统统倒闭。事实上目前确实大批实体零售店的生意不好做,如服装店关门的很多,但不是电商惹的祸,而是电商的出现,使得实体店原有的经营思路不再符合当下的消费需求。

 

 而我一直在各种文章中说过,无论什么怎么变化,赚钱的商机一直存在,就看你用什么眼光看世界,而这实际上已经涉及到了一个人的思维能力问题,如果你能打破常规,换一种思路看商业,就能发现,其实各行各业都存在着太多的赚钱机会。

 

为什么这么说呢?因为我们人类的本性都是在潜意识中追求新奇特,我们对一切新鲜的事物充满好奇:我们在电影院里为一部科幻电影喝彩,我们会围观一起突发性交通事故,我们也会津津乐道于两个人的吵架,我们还会拼命追崇一个明星等,这些行为的背后是我们日常生活的平淡乏味,我们内心在追求某种超越平凡的梦想,我们渴望不平凡!

 

如果你是一个实体店的从业者,你就不能按照常规的方式开店经营,无论你卖什么,都要精确地了解消费者当下的需求,以及思考一家店要怎么开,才能令每一个光顾的客人疯狂和尖叫?如果你这么想了,一家全新的实体店就会脱颖而出。

 

 我运用横向思维,以餐饮业为蓝本,洞察了当下的未被满足的消费需求,然后根据我的营销经验,推测出餐饮店创新营销思路,因为,餐饮业是刚需,只要开出一家全新的餐饮店,就会有大量的客流量光顾。我们太需要创新了,我们的消费者也太需求新奇特来刺激他们平庸的生活了。

 

 以下是针对餐饮业的几个创新路径,如果真的做出全新的面貌来,就会给创业者带来巨大的财富可能,因为当前中国的餐饮业,还没有这样的新颖店铺:

 

1)缺乏叛逆的幽默餐厅。我们有武侠主题餐厅,有厕所主题餐厅,有各种各样的主题餐厅,但走遍全中国就是没有一家“幽默餐厅”。餐厅的名字有幽默感,招牌和装修也有幽默感,服务员的服务和菜肴名字都幽默感十足。吃一次饭,等于欣赏了一次幽默十足的戏剧,走出门的顾客都在哈哈大笑……

 

奇怪的是,我们有那么多说相声的演小品的幽默演员,但为啥开不出一家幽默的餐厅呢?难道开一家让顾客笑怀畅饮的快乐餐厅很难吗?恐怕难的是我们的大脑思维过于传统,缺乏创新精神。

 

2)缺乏浪漫的爱情主题餐厅。因为我在2015年就策划过一个爱情主题餐厅,所以我每到一个城市都会调查有没有爱情主题餐厅,但结果令我失望,直到今天,全国都没有一家叫得响的爱情主题餐厅。每一个顾客都因为爱情而光顾,无论男女老幼,爱情是永恒的主题。

 

爱情是人类永恒的主题,年轻人约会都喜欢去咖啡馆、酒吧等,为啥不把这些顾客吸引过来?做一家充满爱情味道的主题餐厅呢?无论是环境、菜品、服务员,还是餐厅的品牌名称,都应该是充满浪漫情调的爱情风格,从而吸引内心有爱的消费人群。

 

3)缺乏专业的厨师品牌餐厅。我们只会开川菜馆、湘菜馆、和粤菜馆,但我们真的不懂如何开一家“厨师品牌”的创新餐馆。什么叫厨师餐馆?服装行业有设计师品牌,餐饮行业当然可以开创“厨师品牌”,以厨师的个人的专业能力,影响消费者对餐馆的选择。

 

餐饮业能留住客户的核心原因依然是菜肴品质和服务品质,其中菜肴品质是决定性因素,而决定菜肴质量的恰恰是一个餐厅的幕后英雄——大厨。推出厨师品牌,就能让消费者快速感知到这家餐厅的菜品质量——直接冲着厨师去的!

 

4)缺乏个性十足的性格餐厅。性格是一个非常惹人喜欢的词,因为有了性格,一个人才那么被喜欢被崇拜。没有性格的人,就会被人遗忘。同样,一个餐厅,设计出一种独特的性格来,就会吸引源源不断的好奇人群。譬如只对已婚人士开放的餐厅,坚决不做外卖的餐厅,或点了菜吃不完就要加倍收费的餐厅等。性格餐厅未来将大行其道。

 

性格,总是辣么惹人关注和喜欢,同时也会令一部分人反感,但正因为如此,一家性格餐厅很容易被社会关注甚至引发舆论风潮。譬如女权主义餐厅、叛逆者餐厅、青年人餐厅和“没有出息的人”的餐厅等等,只要喊出品牌的核心价值观,就能吸引同样性格的消费者前来光顾。

 

想开餐厅的,这四个方向准保你一炮而红,因为每一个方向都是我们人类最渴望的,我们平凡的生活下面隐藏着强烈的改变欲望,而一个另类的餐厅体验,将会使我们的就餐过程,充满喜欢和满足。

 

其它如爱情奶茶店、性格奶茶店和女子奶茶店等,都是一种创新思路,因为奶茶饮品都以青年消费者为主,这类人群最喜欢新奇特事物了,如果能在这个行业内进行创新,开出一家浪漫的爱情奶茶店,有叛逆者构成的性格奶茶店以及由女性开创,只销售给女性消费者的女子奶茶店,都是可以吸引眼球的创新方向。

 

我说了,实体店想流量火爆,不能老想着花钱买流量,这种烧钱烧来的流量也只能搞活动赢得一时。而只要有强大的创新能力,我们就能开出一家自带流量的创新店,赚钱那是轻松不过的事情!

 

中国有创业梦想的人多,想赚大钱的人多,但有创新精神和创新能力的人太少!转变一下思维,到处都是商机!

 

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