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首次重磅揭开:三年开出60家牛肉餐厅,且店店火爆的奥秘

发布时间:2019-08-09 10:54:47 浏览次数:104



  

2018年3月12日,家住云南昆明官渡区的吴小霞去成都看望大姐吴爱霞,随后与大姐家人一起去了一家名叫牛宝贝的养生黄牛肉火锅店(现已改为牛宝贝秘制牛肉鲜锅)吃饭。据大姐说这是成都最近两年来最火的美食。小吴原本就是吃货,一听有好吃的美食自然不能错过。当晚,他们一行四人就进入了位于成都花照壁上横街的牛宝贝牛肉火锅店。


一品尝才发现,其实这不是传统意义上的火锅,而是一种牛肉的砂锅吃法。牛肉是店家预先酱好的,配有一个汤底,汤里有是多种菌类蔬菜,汤滚沸后放入牛肉,开锅煮8分钟,捞起来放到自己的盘子里,再用西餐刀切割成一小块,然后用餐叉蘸着酱料吃。吃完牛肉就是喝汤,整个过程有点中西合璧的时尚感和新鲜感。


这是小吴从未吃到过的牛肉美食,汤是特别的鲜,而牛肉更是特别的鲜嫩,蘸料又非常香辣可口……那一晚,小吴他们四人一口气吃掉了五斤多牛肉,几乎每人吃了一斤多。这也是小吴有史以来最饕餮的一次。


小吴发现,这家店虽然可容纳200多人同时就餐,但却全店满座,餐厅门口竟然还有10来个人在排队等候。看着这家店生意火热的场景,小吴坐不住了,因为她原本就想创业开餐厅,但苦于一直不知道该开一家什么样的餐厅?现在她心里有了主意。


原本第二天回昆明的小吴,果断地推迟回程并改签了高铁票,在大姐的陪同下,通过餐厅招牌上的加盟电话找到了位于成都新都区的成都牛宝宝餐饮管理有限公司,见到了牛宝贝品牌创始人,公司董事长胡益勇先生,并诚恳提出了想加盟牛宝贝,在昆明开店的想法。


2018年5月1日,位于昆明关上的牛宝贝秘制牛肉鲜锅餐厅正式开业,并创下了持续一个月天天火爆的餐饮奇观。而小吴的这家牛宝贝秘制牛肉鲜锅昆明店,仅仅只是成都牛宝宝餐饮公司三年多来发展的62家连锁店其中的一家,大部分加盟商都是像吴小霞一样,都偶然间品尝到了这个美食爆品,便立刻产生了加盟的欲望。


到底是什么原因使得牛宝贝的秘制牛肉鲜锅如此大受欢迎?要想揭开这个谜底,就得从创始人胡益勇的创业经历说起。



1990年,刚满20岁的胡益勇就跟随父亲做生意,他们承包了当地一家濒临破产的白酒厂,一年后酒厂便开始盈利。但进入2000年后,各种白酒品牌纷纷崛起,他们这种不知名的小酒厂和小品牌的生存之路开始艰难,如果继续硬撑下去,就会把辛苦赚来的钱再赔进去。


2003年,已经在商场摸爬滚打10多年的胡益勇说服父亲果断收缩酒厂业务进行转型,投资了当时正热的网吧生意,并一口气开出了10多网吧,成新都地区唯一响当当的网吧品牌。


但随着家庭电脑的普及和移动互联网的发展,胡益勇觉得网吧生意应该不会有太好的未来,便寻思着再度改行。2014年,他率先将一家网吧转型为餐厅,正式进入餐饮业,因为他发现只有吃饭才是人的刚需,所以不会有行业生命周期。


但很遗憾,第一家餐厅并没有给胡益勇带来期望的收益,反而因为厨师的原因导致经营亏损。一次因为大厨突然离职,导致餐厅临时关停。另一次是大厨漫天要价而故意恶整,导致餐厅菜肴质量下降,最后不得不停业休整。


如何开一家不要厨师的餐厅?被厨师弄惨了的胡益勇,当时满脑子都是这个想法。有几个月,他带着两个弟弟,几乎走遍了成都的大街小巷,尝遍各种餐厅的菜肴,就是想摸索出一种新型的餐饮方式。成都是火锅的天堂,所以他们不想开火锅店。


2015年5月26日,第一家以牛宝贝为品牌名的秘制牛肉鲜锅餐厅开业了。为什么做牛肉鲜锅?胡益勇是这么说的,他说牛肉营养价值高,消费需求也大。更重要的一点是,牛肉的餐饮吃法太单调,除了火锅、煎烤和红烧之外鲜有其它吃法。


至于为什么叫鲜锅,胡总认为,火锅是大家熟知的一个餐饮品类,砂锅和汤锅也是家庭餐饮常用的做法。但他的秘制牛肉鲜锅是经过了各种改良创新,既不属于火锅,也不像砂锅和汤锅。而且牛肉的鲜嫩和汤底的鲜香都很特别,所以干脆直接叫鲜锅,以区别于火锅。


果然,牛宝贝秘制牛肉鲜锅一飞冲天,开业一个月内几乎天天爆满,前来品尝的消费者个个对牛肉的鲜嫩赞叹不已,不少顾客甚至不断地追问营业员,试图获取牛肉如此鲜嫩的秘方。


牛宝贝的牛肉为什么超级鲜嫩?原来为了创造这一独特的牛肉吃法,胡益勇和他的创业团队遍访了多位牛肉专家和牛肉餐饮专家,最终选择了内蒙的黄牛肉,而且只采用板腱部位,一头牛身上只有十几斤板腱肉。


为了吃货们能品尝到最鲜嫩的牛肉,胡益勇和他的团队对牛肉进行了各种加工处理,譬如去掉肥肉和筋,再进行排酸和去膻等,差不多要历经九道复杂的工艺!然后再将特制的酱料,对牛肉进行酱嫩处理,而这个神秘的酱料,就有高达18味鲜料和香料组合。


其次是汤底,胡益勇在遍访了多位营养专家和美食专家之后获得灵感,以去油腻、降血脂、保鲜味、增加滋补力和美容养颜为核心进行各种植物配料,最终选择了10—15种以菌菇、菜蔬为核心的汤底配料,然后针对性添加纯植物的鲜料和香料,使得锅中的汤既能保持口感的鲜香,又能提供实实在在的保健养生力量。


这套被胡益勇称之为“双秘鲜”的独特配方,目前整个公司仅有他一个人掌握,这是为了配方不被外泄而采取的保密措施。功夫不负有心人,仅在两年之间,公司就接连开出了10多家直营店,且每开出一家必然火爆一家。


牛宝贝出名了!但牛宝贝从未做过任何广告宣传,全都是消费者偶然间品尝到了牛宝贝的秘制牛肉后,在啧啧称奇之余自动进行了口碑相传,不少消费者中午吃了,晚上带着家人又来吃。这样一来就把牛宝贝带火了。


2017年,成都以外的蒙阳、德阳,以及云南、贵州和陕西等外省的餐饮投资者纷纷慕名而来,强烈要求加盟。可公司没有加盟的准备,不光加盟手册没有,装修标准没有,连基本的政策都不完备。但加盟商根本不管这些,他们就想要做这种牛肉鲜锅。


没办法,胡益勇和他的团队只能被迫走上了连锁加盟之路,截止今年5月,在短短的三年间,牛宝贝秘制牛肉鲜锅餐厅快速开出了50多家,总店数超过了60多家,而且店店火爆。几乎100%的店都能保持单店单日2万元的惊人业绩,个别店甚至突破3万元一天,月纯利润都在30万元以上,加盟商个个赚得钵满盆满!


目前,牛宝宝重金聘请中国营销界的唯一的创新营销策划机构深圳双剑破局市场营销策划有限公司担纲该企业的品牌营销策划,著名营销策划专家沈坤老师亲率团队进驻牛宝宝公司,并给出牛宝贝专做牛肉,新创品牌蕾侠,可以辐射牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉等全肉类品类。同时各种运营标准也在加快完善,被胡益勇称之为两次创业的牛宝宝公司,将正式整装待发,走向更远的目标。


每一个成功者的背后,总是蕴含着创业者的智慧和努力。胡益勇的牛宝贝秘制牛肉鲜锅之所以得到广大美食爱好者和加盟商的热捧,核心原因就在于它的每一个创新点都是围绕着消费而展开,作为一个餐饮品牌,只要赢得了消费者的青睐,它就有了持久的生命力。


对牛宝贝秘制牛肉鲜锅有兴趣的朋友,可以拨打牛宝宝餐饮管理公司加盟电话:400-028-5799 。也可以到成都实地察看牛宝贝秘制牛肉鲜锅餐厅的实际经营情况!

 

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